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鮮度長持ち！本まぐろ赤身の賢い保存術

 

 

美味しい本まぐろの赤身をお買い得に手に入れたら、その鮮度と美味しさをできるだけ長く保ちたいもの。適切な保存方法で、本まぐろ赤身の美味しさを家族の食卓に長持ちさせましょう。冷蔵から冷凍、さらには鮮度を保つための小技まで、本まぐろ赤身の保存術をご紹介します。

 

1. 冷蔵保存のコツ

本まぐろ赤身の冷蔵保存は、購入後すぐに行うことが鮮度を保つ秘訣です。魚の部位によっては繊細で、温度変化に敏感なため、以下のポイントに注意してください。

速やかに冷蔵庫へ： 

家に帰ったらすぐに冷蔵庫に入れましょう。可能な限り低温で保存することが鮮度を保つ鍵です。

水分をふく：

本まぐろ赤身の水分をキッチンペーパーでふきます。

 

 

包む：

本まぐろ赤身をキッチンペーパーで包み、その上からラップでしっかりと包み、さらに密閉袋に入れると、空気に触れることを最小限に抑えられます。

 

 

保存温度： 

冷蔵庫内でも、野菜室など比較的温度が低く保たれる場所に保管することが望ましいです。できれば、冷蔵庫のチルド室で0℃付近の温度が理想です。

 

2. 冷凍保存で長持ち

冷凍保存は、本まぐろ赤身を1週間程度保存するのにおすすめです。適切な方法で行わなければ、品質を損ねる可能性があります。

冷凍方法： 本まぐろ赤身の水分をキッチンペーパーでふく。ラップで包み、さらに空気が入らないように密閉袋に入れて、冷凍庫に入れましょう。ステンレストレーがある場合はステンレストレーに入れて冷凍するとなおいいです。

 

 

解凍時のステップ

温かい塩水を用意する：

解凍には、塩分濃度約3.5%、温度は37〜40℃の温かい塩水を用意します。具体的には、40度程度のお湯1リットルに対して大さじ2杯の食塩を溶かしてください。この塩水が、まぐろを自然な状態に近づけることに役立ちます。

まぐろを浸す：

冷凍したまぐろの赤身のラップを取り除き、準備した温かい塩水に1〜2分間まるごと浸します。この工程で、魚の表面が適度に柔らかくなります。

水分をふき取る：

塩水から取り出した後、まぐろを水道水で軽く洗い流し、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。

冷蔵庫でゆっくり解凍：

水分をふき取ったまぐろを新しいキッチンペーパーで包み、皿にのせてラップをかけます。その後、冷蔵庫に入れて半日から1日かけてゆっくりと解凍させます。この方法で解凍することで、まぐろの赤身が持つ自然な味わいと食感を最大限に引き出せます。解凍後はなるべく早く、できれば当日中に食べ切りましょう。

 

 

まとめ

本まぐろ赤身の正しい保存方法を身につけることで、いつでも新鮮な味わいを楽しむことができます。冷蔵、冷凍それぞれの保存術を活用し、美味しさを最大限に引き出しましょう。これらの小技を駆使して、家族にとって健康的で美味しい食卓を提供してください。

 

4月12日～14日は角上魚類の本まぐろがお買い得

 

 

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